https://ti9nifour.blogspot.com/2017/08/saflink-v1.html

دجاج بالأرز الأصفر في الفرن

تعرفي معنا اليوم على طريقة تحضير صينية الدجاج بالأرز الأصفر في الفرن، فإليك المكونات والمقادير والطريقة، بحسب وصفة «شملولة».

المقادير
دجاجة مقطعة
2 كوب أرز مسلوق
كاري بودرة
1/2 كوب ماء
1 ثمرة بصل مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيت
ملح وفلفل أسود مطحون

الطريقة
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم ضعي البصل و الثوم في الزيت الساخن وقلبي حتى يذبل المزيج.
ضعي الدجاج في المقلاة على البصل والثوم وقلبي ثم أضيفي 1/2 كوب من الماء على الدجاج واتركيه حتى ينضج.
قومي بدهن صينية قابلة للإستخدام في الفرن بالزبدة.
قلبي الأرز والكاري جيدا ثم ضعيه في الصينية و ضعي عليه قطع الدجاج.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
قدمي صينية الدجاج بالأرز مع السلطة والشوربة.

البقلاوة الحارة من المطبخ الليبي

تعرَّفي معنا على طريقة تحضير البقلاوة الحارة من المطبخ الليبي وحضِّريها في منزلكِ بسهولة.

المكونات

العجينة
كوب زيت وكوب زبدة وكوب حليب وملعقة خميرة فوريه ودقيق.

للحشو
صلصة حمراء مثل صلصة البيتزا أو هريسة وبطاطا مقلية تكون دوائر وباذنجان مقلي دوائر وكوسة مقلية دوائر ولحم مفروم مطهي مع بصل وفلفل أسود وملح وجبنه شرائح.

طريقة التحضير
اخلطي جميع مكونات العجينة مع بعضها ثم اسكبي الدقيق إلى أن تتماسك العجينة مثل عجينة البيتزا
وتتركيها تخمر إلى أن تحضري الحشوة. بعدها نقسم العجينة إلى قسمين، ثم يُفرد نصفها في طاجين ليس بالضرورة أن يكون مدهونًا وتفرد جيدًا ثم نرفع أطرافها، ثم تدهنينها بالصلصة أو الهريسة، ومن ثم تضعي طبقة المفروم، ثم طبقة البطاطس المقلية وبعدها الباذنجان وتقسم بشكل جيد لا يترك فراغات
وبعدها الكوسة وبين كل طبقة والثانية نسكب فوقها بيضة مضروبة حتى تثبت وتلصق طبقات الحشوة
ثم نضيف الجبنة الشرائح وأخيرًا نأخذ نصف العجينة الآخر ونفرده على الحشوة، ونبدأ في تقسميها بسكين وقصها على شكل البقلاوة وتضعين على كل قطعة شريحة زيتونة، وبعدها تدخلينها الفرن وتُحمَّر على نار هادئة حتى يتغير لونها للون «الذهبي» ونخرجها ونركها تهدأ ثم تُقدَّم.

سويسرول حار من المطبخ الليبي

اختارنا لك اليوم طريقة تحضير السويسرول الحار من المطبخ الليبي لتعديها في مطبخك بسهولة.

المكونات
الحشو
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصل مفروم
4-3 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1/2 واحده كبيرة دجاجة مسلوقة مقطعه قطع صغيرة
1 حبة متوسطة جزر مبروش
1/2 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل احمر حلو مفروم
2 ملعقة كبيرة زيتون مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 كوب بقدونس مفروم

عجينة السويسرول
4 شرائح خبز توست منزوع الحواف, مفتت
3 حبات كبيرة بيض
1 عبوة 250 مل قيمر
1 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2 ملعقة كبيرة دقيق

طريقة التحضير
الحشو:
في مقلاة واسعة ضعي الزيت والبصل، ضعي المقلاة على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، أضيفي الثوم، الزنجبيل، الدجاج، الجزر والفلفل الحلو، قلبي المواد لمدة دقيقتين إلى ٣ دقائق إلى أن يلين الفلفل الحلو.
ابعدي المقلاة عن النار وأضيفي الزيتون، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، عصير الليمون والبقدونس. قلبي المواد لتختلط.

عجينة السويسرول:
في إبريق الخلاط ضعي خبز التوست، البيض، القيمر، الجبن، الملح، البيكنغ باودر والدقيق، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
أحضري قالب مقاس ١٣ في ٩ بوصات، بطني القالب بقطعة من ورق الزبدة أو الورق الشمعي.
اسكبي خليط السويسرول في القالب وساوي السطح.
اخبزي السويسرول لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة.
ادهني قطعة من ورق الزبدة بقليل من السمن أو الزيت البخاخ.
اخرجي السويسرول من الفرن واقلبي مباشرة على قطعة الزبدة، تخلصي من قطعة الزبدة التي على السطح.، دعي السويسرول لتبرد تمامًا.
وزعي الحشو على الجهة الأقصر لقطعة السويسرول ثم لفي السويسرول على الحشو بخفة مع الضغط بخفة إلى أن تصلي إلى نهاية السويسرول، لفي السويسرول بقطعة ثانية من ورق الزبدة وضعي في البراد إلى حين التقديم.

البريوش على الطريقة الليبية

البريوش من ألذ الحلوى الموجودة في المطبخ الليبي، ويرجع أصله إلى المطبخ الإيطالي، إلا أنَّ الليبيين يشتهرون به أكثر، ويكثرون من تناوله في فترة الشتاء لاحتوائه على مواد مغذِّية وتساعد على التدفئة، نُقدِّم إليكِ اليوم طريقة تحضيره في منزلكِ في خطوات سهلة وسريعة تعلميها معنا.

المكونات
كيلو ونصف دقيق.
225 غرام سكر.
ملعقة ونصف ملح.
نصف كوب زيت.
ثلاث ملاعق خميرة.
750 غرام زبدة توريق.
خمس بيضات.
نكهة فانيليا أو زبدة.

طريقة التحضير
في البداية نحضر الخميرة:
نضع لتر مياه دافئ مضافًا إليه ثلاث ملاعق خميرة وملعقة سكر وملعقة دقيق ونحركها حتى تخمر 10 دقائق أو أكتر.

تحضير العجينة:
- نضع كيلو ونصف دقيق في الخلاط ونضيف إليه نصف كوب زيت و225 غرام سكر وملعقة صغيرة فانيليا وملعقة ونصف ملح، ثم نضعه في العجانة.
بعدها نضيف الخميرة بالتدريج.
نضيف البيض ونتركها ترتاح 10 دقائق، ثم نفرد العجينة ونضع عليها 750 غرام زبدة ونعجنها أكثر من مرة بعد ذلك وما بين كل مرة ومرة نترك العجينة للراحة .

طريقة التحضير:
نقسَّم العجينة بعرض 20 سم ونقسمها مثلثات صغيرة، ونأخذ المثلثات نبرمها «نلفها على بعضها» وندهنها بالبيض ونضعها في الطاجين.
نأخذ ورقة أخرى بعرض 20 سم ونضع عليها حبات زبيب ونلفها بالطول وبعدها نقصها بالعرض عدة قطع ونهاية الطرف ندهنه بالبيض ثم نضعها في الطاجين ونترك مسافة بين قطعة وقطعة.
نقسِّم ورقات صغيرة من العجينة ونضع عليها شيكولاتة ثم نلفها وندهن من فوق بالبيض ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق ثم ترفع للشواية لوقت أقل حتى يحمر لونها ، ثم تخرج من الفرن ونزينها بالشيكولاتة البيضاء أو العسل أو المكسرات حسب الرغبة وتصبح جاهزة للتقديم.

كسكسي بالبصلة على الطريقة الليبية

الكسكسي من الأكلات الشهيرة في بلاد المغرب العربي، خصوصًا المطبخ الليبي، لذلك اختارنا لكِ اليوم طريقة تحضير الكسكسي بالبصلة لتحضريها وتستمتعي بمذاقه الشهي.

المكونات
كيلو بصل مقطع شرائح
150 غرام حمص منقوع لمدة ليلة
2 كوب مياه
نصف كوب زيت
كيلو لحم
بهارات «حسب الرغبة»
ملح وفلفل
ملعقتان ونصف معجون طماطم
قرفة
نصف كيلو كسكسي جاهز

طريقة التحضير
- نضع المقادير السابقة في (الكسكاس) وهو عبارة عن حلة بها ثقوب موضوعة فوق حلة أخرى بها ماء، (أي على البخار) بحيث نضع الحمص ثم البصل ويترك على البخار حتى ينضح البصل ثم يوضع في حلة أخرى.
ويترك جانبًا لتحضير المرق.
- نضع الزيت والبصل واللحم ومعجون الطماطم وملعقة صغيرة شطة و2 كوب من المياه الفاترة ينضج اللحم يطهى في حلة البخار التي استعملت للبصل.
- نخلط الكسكسي الجاهز مع كوب مياه و3 ملاعق زيت حتى لا يلتصق ثم يوضع في الكسكاس، بعد أن ينضج نضعه في صحن عميق يخلط مع ملعقتين سمن ويترك جانبًا.
- نأخذ كمية من المرق ونضيفه على البصل السابق مع ملعقة صغيرة قرفة وقليل من الفلفل الأسود ويسخن على النار حتى يختلط البصل مع المرقة.
- نأخذ جزءًا من المرقة أيضًا ونضعه على الكسكي ويخلط جيدًا حتى يصبح لونه أحمر ثم يوزع البصل على السطح وقطع اللحم ويمكنك تزيينه بالحمص.

صوص الكراميل الخفيف

المقادير: 

• كوبين سكر عادي
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة كبيرة زبدة 
• 4 أكواب حليب 
• الطريقة: 
  1. قومي بخلط السكر مع القرفة ونحرقة فوق النار الهادئة جداً حتى نحصل على كارميل
  2. ضيفي ثلاثة اكواب من الحليب فوق الكراميل وهو ساخن
  3. حركي بهدوء ويستحسن أن نستعمل إناء ذو اطراف عالية حتى لا يفور الحليب على ايدينا 
  4. حركي بهدوء حتى يثخن المزيج 
  5. ضيفي ملعقة الزبدة وكوب الحليب المتبقي من المقدار ونحرك ببطئ حتى يتمازج الخليط